Coberturas de chocolate

 

Como fazer cobertura de ganache (chocolate + creme de leite):

 

Obs.: Serve também como recheio.

Para esta cobertura você pode escolher por duas formas de fazer. A primeira é derreter o chocolate em banho maria e misturar o creme de leite. A segunda é amornar o creme de leite e derreter o chocolate dentro dele.

O chocolate não pode passar de 45 graus para não queimar “granular”. Pra quem não tem termômetro, faça o teste encostando um pouco do chocolate derretido nos lábios, a temperatura tem que ser confortável ao toque.

Para cada tipo de chocolate há uma proporção de creme de leite. Quanto mais gordura conter no chocolate, menos creme:

• para cada 200g de chocolate amargo use 100ml de creme de leite
• para cada 200g de chocolate ao leite use 70ml de creme de leite
• para cada 200g de chocolate branco use 50ml de creme de leite

Escolha o chocolate de sua preferência, derreta em banho maria e misture o creme de leite delicadamente para não incorporar ar. O ganache é um creme liso, aveludado e fácil de deslizar no bolo.

Como fazer cobertura de brigadeiro:

Esta receita é apenas para cobertura, se caso queira também rechear, dobre a receita.

• 1 latas de Leite condensado
• 1 colheres sopa de manteiga
• 1/3 de xícara de chá de cacau em pó
• quanto baste de chocolate granulado

Modo de fazer a cobertura de brigadeiro:

Leve a manteiga, o leite condensado e o chocolate ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Espalhe sobre o bolo com a ajuda de uma espátula e enfeite com chocolate granulado a vontade.

Como fazer cobertura de chocolate durinha com achocolatado:

Ingredientes para cobertura durinha:

• 8 colheres de Nescau
• 8 colheres de açúcar
• 2 colheres de manteiga
• 4 colheres de sopa de leite

Modo de fazer cobertura de chocolate durinha:

Em uma panelinha misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio/baixo e mexa sem parar por exatamente 14 minutos para um cobertura de chocolate durinha perfeita.

Como fazer cobertura de chocolate molinha de achocolatado:

Esta cobertura é aquela da nega maluca

Ingredientes para cobertura molinha:

• 4 colheres de qualquer achocolatado
• 2 colheres de açúcar
• 4 colheres de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer a cobertura de chocolate durinha:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até dissolver bem. Faça furos no bolo com um palito de dente e regue com a cobertura de chocolate ainda quente.

Como fazer cobertura de chocolate com leite condensado:

Esta receita é parecida com a cobertura de brigadeiro mas leva leite, por isso fica mais líquida e não serve para rechear.

Ingredientes cobertura de leite condensado:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de chocolate
• 1 colher de margarina
• 1/2 lata de leite (usar a embalagem do leite condensado)

Modo de fazer cobertura com leite condensado:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

Espalhe sobre o bolo ainda quente.